Du kan fint installere en SATA3 disk i maskinen din men du får uansett ikke høyere skive/lese hastighet en det chipsettet i maskinen din støtter.
Mao siden maskinen er SATA2 så får du teoretisk omtrent 300 MB/s skrive og lesehastighet. antagelig rundt 240 MB/s under reelt bruk.
Det eneste du evt kan gjøre er å kjøpe 2 SSD disker og kjøre de i RAID. Da kan du øke hastigheten, jeg mener å huske at det faktisk er plass til å sette to disker i 2010 modellen. så da er det bare en vurderingssak om du du ønsker å investere i to disker og kjøre software RAID i MacOS.
Førøvrig er det ikke spesiellt vanskelig å åpne en macmini og bytte disken selv, et kjapt google søk vil gi deg nødvendig veiledning og bekreftelse på om maskinen din støtter to disker
Når det gjelder produsent og modell er det ikke så farlig mtp SATA2 chipsettet ditt. alle SATA3 SSD disker vil yte over skrive/lese hastigene som støttes uansett.
Jeg har ofte gått for Samsung eller Intel SSD disker da jeg alltid har opplevd de som solide og høy kvalitet. Vedr størrelse så kjøper du rett og slett etter behov og lommebok