Du kan partisjonere den i to deler ja. Vista skal vistnok ha et bra partisjoneringsverktøy, som kan resize den ene partisjonen din, slik at du får x antall GB ledig plass bak din første partisjon. Dette skal den vistnok kunne gjøre uten å kludre til dataene på disken.
Etter du har gjort dette, kan du formatere den ledige plassen bak fat32-partisjonen til det filsystemet du måtte ønske i OSX.
Du kan evt bruke et tredjeparts-program for å resize partisjonen, hvis du ikke har vista.
Edit:
Du kan da flytte alt over til den nye partisjonen, og slette den første, slik at du kun har en stor. Selv har jeg en stor HFS+ partisjon på min 500GB-disk, og bruker MacDrive i BootCamp.
Personlig liker jeg den løsningen best, og syns MacDrive er verdt hver en dollar...