Om du vil ha et system som er rimelig selvpleiende ville jeg valgt OSX server ihvertfall. Og med 29 brukere er vel xserve hardwaremessig overkvalifisert til oppgaven så der skulle du være trygg. Det viktigste er at løsningen din til en hver tid har minst en backup av seg selv så putt litt penger i en skikkelig fillagringsløsning. F.eks en Drobo koblet til serveren skulle holde. At OSX skulle være noe dårligere på backupløsninger en andre er vel første gang jeg har hørt.
Når det gjelder mail er det vel heller et spørsmål om hvor komplisert det er nødt til å være. OSX har også innebygde Wiki-løsninger slik at de ansatte raskt og enkelt kan sette opp egne "forum/arbeidsted" for å dele informasjon på andre måter enn mail. Det finnes masse annet snadder som er innebygd og lett å bruke i OSX.
Det kan lønne seg å lese seg opp litt på dette og ikke bare stole blindt på det du får anbefalt her i forumet.
Sjekk denne linken for en kjapp innføring i mulighetene i OSX server:
http://itunes.apple.com/WebObjects/MZSt ... =279805844Drobo (denne kan bygges ut etterhvert som behovet vokser):
http://drobo.com/